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ロコロコ！キダユカです！
今日もお付き合いありがとうございました。

アラシガで迫った「第1回　滋賀の匠」九重味噌！
森田くんが持って帰ってきてくれた、白味噌をペロリと頂きました！


で！
お家でさっそくお味噌汁にしましたー！


先方の計らいで「合わせ味噌の方が使いやすいでしょう」といただいたんです！

そうです、お料理ビギナー・キダユカですからっっ。

上手にできました♪
ビギナーですけど、お味噌汁はなかなか上手に出来る子なんです！(*^v^*)v

こちらもペロリと2杯完食。

独りじゃなかったら、もっと美味いはず！
(*´д｀)=з  

11月4日のLink Up Musicは・・・

イチブトゼンブ/B'z(11/3　2曲目)
スタッフ選曲

↓

抱いてセニョリータ/山下智久(11/4　1曲目)
RN　メイメイさん＆RN　みーぽさんの選曲
イチブトゼンブは月9ドラマ「ブザービート」の主題歌でした。
主人公は山Pこと山下智久くん。
というわけで彼が歌っていたこの曲。


↓

君に、胸キュン/YMO(11/4　2曲目)
スタッフ選曲
「セニョリータ」はスペイン語で未婚女性への呼びかけとして使われます。
92年のバルセロナオリンピックの開会式の音楽を担当、自ら指揮者を務めたのは坂本龍一さん。
そこで、彼の在籍したYMOの83年のヒット曲


さて、このYMOの｢君に、胸キュン｣に
つながる曲を考えて送ってください。
締め切りは明日、木曜日の午前10時まで！

このブログのコメントに書いていただくか、
メールでsate@e-radio.co.jpまで！

採用されると明日、木曜日(11/5)のこのコーナーでオンエアされます！
たくさんのご応募お待ちしています！！  

11月4日(水曜日)

5時台に・・・GENERAL HEAD MOUNTAINのインタビューをOA!!

メンバー全員で来てくれました。

とくにボーカル＆ベースの松尾さんはザ・芸術肌って感じの方でした。


収録後にパチリ★


ライブが滋賀であります！

11/19(木)に、浜大津のB-FLATにて！！
ロックファンのあなた！要チェック！！  

↑ご夫婦で。。。

京阪浜大津駅そばの、九重味噌。
ハン六本店を目印に、そこから山手に上がってすぐのところです。
営業時間は、朝８：３０～夕方６：００まで。

店頭での販売と、インターネットでの通販もされています。
ホームページは→http://www.kokonoemiso.com/

お問い合わせ先は、０７７－５２２－２１８４

白味噌、、、県内では特に南部を中心に、
お正月のお雑煮でおなじみですけど、、、
コイコクやぬた和え、ゆずみそにして、召し上がってもらうのもよし、
これからの鍋やかす汁、豚汁、シチューなど冬の煮込み料理に
隠し味の感じで溶いてもらうのもヨシ♪とのこと。  

白味噌は奥の列、左からいくつか。

合わせ味噌も販売しています。

白味噌と他の味噌との違いは、、、
☆塩分の割合が違う！（白は４％、あわせは１０％くらい）
☆白味噌は大豆は必ず皮をむいたものを使う。
なので、まろやか♪
☆米を使う割合が違う。
（白味噌は大豆とお米の割合が大体１：２。他の味噌は多くて１：１）
  

明治から続くお店を
しっかり継がれ、
また５代にしっかりつながれます。

  

さて、お味噌の作り方を簡単に…。

お米がたっぷり２４０ｋｇ。
お水に漬かってます。

夕方４時に水が入りまして、
今晩８時に水は抜かれます。

これが翌日、蒸されて、、、













こちらが｢室｣
ムロといいます。
たっぷり湿気を帯びた部屋。
わずかに開いているのはその湿度・温度調整。

１５０枚あります。
杉で出来た箱（これを麹蓋といいます。）の中で
米が麹となります。

なるのに、２日間。。


取り出したものを皮をむいた大豆と塩とでかくはんさせて、熟成。
それをこしたら、完成です。  

ムロといいます。

ここで、お米が麹になっていきます。
  

創業明治元年の
白味噌屋さん。

「九重味噌」さん。

このあたりは、大津城があったころは、
米問屋がずら～っと並んでいたそうです。

九重味噌さんも元々は
米屋。

それが、京都に近いこともあり、
白味噌にされたのでは、とのこと。